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Biografia. Ernst Knam Ernst Knam Ernst Knam, classetedesco di nascita e milanese d’adozione, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva in Italia come pasticcere di Gualtiero Marchesi, ultimo passo prima di intraprendere l’attività bver.hansetat.ru apre infatti la sua ormai storica pasticceria in via Anfossi.

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